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原题目:潮庭欲膳,传承广州味,飘香鹭岛

潮庭欲膳,传承广州味,飘香鹭岛

BY小企9999

许多厦门饕客记得石御锅那家私房菜馆,熟悉的老朋友们甚至给予以“鸡店”的昵称。由于人家的鸡肴做得确实好,白切鸡,豉油鸡......

鸡皮爽利,鸡肉嫩滑,鸡味清香。一点不夸张,许多人是被他们家鸡肴折服的。在粤菜的餐桌上,“无鸡不成席”。石御锅厨师昔时的班子就是正儿八经的粤厨。

城区改建拆迁后,石御锅原来的厨务总监梁海明率领一帮新师傅,新辟门店“潮庭欲膳”。依然坚持传承广州味,以粤菜为基调。比原先私房菜更亲民的行动是,午间还供应鱼蛋粉面,云吞面,肠粉,煲仔饭,原盅炖汤等广州小食和套餐,适合上班族吃顿舒适的午餐。

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晚间则延续之前的特色,一如既往以粤菜为主基调,兼顾粤厨们对福建本土食材的应用,供应私房菜。

共计仅五个清洁明快的包间,更大可以坐十四位,另有两个连桌的房间。

柴鱼花生猪骨粥:虽然我小我私家更偏心米粒清晰的潮式粥,但也确实有许多人喜好这种米粒险些煮“化”的绵滑粥水。

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沙窝黑椒凉瓜肥牛粒:肉汁丰盈的牛肉粒喷香,垫底的君子菜苦瓜回甘更妙。

黑毛肚捞鳝柳:粤式鳝鱼跟鸡一样,稀奇重视追求“爽利”的质感。

金汤功夫鱼卷:传统的鱼肴,富丽堂皇。

羊肚菌炖老鸽:广式煲汤注重食材搭配,时令调剂的养生效果,名扬天下。这一锅无论听名字照样看样子都知道够补的。不比忧郁,一点也没有药材味,清淡中透着鲜甜,老少咸宜。

五柳淋鹌鹑蛋:兼具咸甜的五柳鱼是传统经典,这里用五柳汁淋在酥脆的蛋丝上,干湿搭配,酥香与温润一起在口腔中迸发。算是创新菜吧。

奄仔蟹清焖正番鸭:无论哪一门派的餐饮走出去都市有入乡随俗的调整。这份番鸭炖蟹的浓汤本是闽南内陆特色,然则粤菜厨师加入不少油爆过的蒜子,似乎让汤味更显香浓,而且煮透的蒜子糯糯的,也蛮好吃。

榨菜牛肉煲仔饭:煲仔饭本是菜饭同烹的简餐,但因其香味扑鼻广受喜好,早就成为正式席面上的常客。这锅一上桌,就有人嚷嚷:“有锅巴没?给我留点儿!”可见吃这个的门道人人够清晰的。

空心菜:加半熟蒜和豆豉烫拌的。无论什么样的好东西下肚,最后主要来个清口的绿叶菜吃才圆满。

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