在日本,无论是都会,照样墟落,你总能看到拉面店的存在。香气浓郁的汤底,爽滑筋道的面条,回味无穷的配菜,无论男女老少,拉面都是无法抗拒的食物,甚至说拉面是日本的「国民美食」也不为过。


若是你「误打误撞」似地走进一家面店,发现了让自己惊讶的味道,对于美食爱好者来说,也许可以算是「人生之大幸」了。在这里,我们也列举了十二家拉面店的高人气拉面食谱,希望你能够在街头巷尾中与它们萍水相逢。



   TANTAN TEI   

    たんたん亭    

中华荞麦面\ 中华そば



面:细海浪面

1kg 的面粉中添加三个鸡蛋。不外现在由于蛋白粉更利便,使用鸡蛋的店家越来越少了。

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高汤质料:猪大腿骨、鸡架、牛尾、香味蔬菜、木鱼花、海带、小杂鱼干、干蘑菇、干虾

汤底需要两天来完成。第一天用猪大腿骨、鸡架、牛尾、香味蔬菜做出浓郁的高汤底,第二天加入木鱼花、海带、小杂鱼干、干虾等海鲜类质料。


调味:酱油


配菜:叉烧、葱、笋干、海苔


笋干:经由一周的多次浸水、晒干,去除笋的干涩感,之后腌渍,创造出怪异口感。



   TYUUKA SOBA IBUKI    

   中华ソバ 伊吹   

海鲜汤拉面\ 煮干しラーメン


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